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Steinpilz-Ragout

Hallo ihr Lieben!

Wie versprochen habe ich für euch noch ein Steinpilz-Rezept und das ist auch das letzte in diesem Jahr. Ich hatte noch nie Gelegenheit, so viele verschiedene Rezepte mit Steinpilzen auszuprobieren und bin Mutter Natur sehr dankbar dafür 🙂 Das Gericht kann man auch sehr gut mit anderen Pilzen zubereiten z.B. mit braunen Champignons – und die findet man immer im Supermarkt.

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Schmandtorte mit Mandarinen

Hallo ihr Lieben!

Eine fruchtige Schmandtorte mit vielen Mandarinenstücken – klingt lecker, oder? Genau so eine habe ich am Wochenende gemacht. Sie ist gelingsicher, nicht so süß und gut gekühlt wahnsinnig lecker. Der knusprige Boden passt perfekt zu der cremigen Schmandschicht und die Mandarinen obendrauf runden den tollen Geschmack wunderbar ab.

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Wollkürbis-Kranz

Hallo ihr Lieben!

Meine Strickleidenschaft begann noch in meiner Jugend und ist bis heute mehr oder weniger erhalten geblieben. Einmal gelernt, konnte ich damals nicht mehr aufhören! Am liebsten habe ich Pullis gestrickt – und zwar so viele, dass ich jeden Tag im Monat einen anderen hätte anziehen können. Sie waren auch nicht ganz „normal“, sondern eher ausgefallen. Heutzutage mag ich es lieber, kleinere Dinge wie Schneemänner, Häuschen oder Kürbisse zu stricken. Das mache ich das ganze Jahr über und habe so passende Geschenke zu jeder Jahreszeit parat 🙂 Mein letztes Projekt drehte sich wieder um Kürbisse (wie haben schließlich noch immer Herbst!) und so entstand die Idee, aus ihnen einen Kranz zu machen. Im Laden oder Internet habe ich sowas noch nie gesehen, und mein Ergebnis macht mich durchaus stolz.

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Tagliatelle mit Steinpilzen

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich für euch ein tolles Rezept aus der Herbstküche mit Steinpilzen. Das ist ein vegetarischer Klassiker, einfach zu machen, und sowohl als Alltagsgericht als auch für ein festliches Essen geeignet: Tagliatelle mit frischen Steinpilzen. Gerichte mit Steinpilzen sind eher nicht alltäglich, denn ob getrocknet oder frisch sind sie teuer und gelten als Delikatesse. Wir haben das Glück, dass wir dort leben wo sie gut gedeihen und ich habe Glück einen Mann zu haben, der sich mit Pilzen gut auskennt und gerne auf die Suche geht 🙂 Wir hatten lange nicht mehr so eine wunderbare Pilzsaison wie dieses Jahr, ihr müsst also in der nächsten Zeit mit einigen weiteren Pilzgerichten rechnen.

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Halloween 2019

Hallo ihr Lieben!

Heute ist Halloween! Ihr bekommt dieses Mal allerdings keinen meiner berühmten Halloween Sweet Tables zu sehen. Ich habe mich diesmal entschieden, „nur“ ein Abendessen zu machen – darum soll es in diesem Beitrag aber auch nicht gehen, sondern um den gedeckten Tisch und ein paar Ideen, wie ihr eure Räume zu Halloween dekorieren könnt. Ich hoffe dass es euch gefällt 🙂

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Steinpilz-Kartoffelsuppe

Hallo ihr Lieben!

Die letzten warmen Herbsttage haben mein Mann und ich genutzt, um nach Pilzen zu suchen. Wir haben viele Steinpilze gefunden, die ich sofort in der Küche verbraucht habe. Aus den etwas älteren Pilzen habe ich zwei Mahlzeiten gekocht und die ganz jungen habe ich im Ofen getrocknet. Eines dieser Gerichte stelle ich heute vor: eine köstliche Steinpilz-Kartoffelsuppe.

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Steinpilze trocknen im Ofen

Hallo ihr Lieben!

Der Sommer war viel zu trocken und deswegen gab es bis vor kurzem keine Pilze in unseren Wäldern. Weil es aber im Oktober zuerst ergiebig geregnet hat und dann richtig warm wurde, sind sie massenweise aus der Erde hervorgekommen 🙂 Pilze suchen ist im Herbst die Lieblingsbeschäftigung von meinem Mann und mir. Das besondere daran ist der frische Duft der Natur und die gesunde Luft. Und eine üppige Pilzmahlzeit nach dem Spaziergang belohnt dann doppelt! Heute geht es aber nicht direkt um die Mahlzeiten, sondern darum, die vielen gesammelten Pilze länger haltbar zu machen. Das gelingt, wenn man sie trocknet. So bleibt das Aroma erhalten und man kann auch außerhalb der Pilzsaison leckere Pilzgerichte zubereiten.

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Schwedische Apfeltorte

Hallo ihr Lieben!

Herbstzeit ist für mich Kaminzeit, Pflanzzeit, Bastelzeit, Zeit für lange Spaziergänge, Kerzenzeit… eben Genießerzeit, und das auch in der Küche. Pilze, Kürbisse und Äpfel sind feste Bestandteile meiner Herbstküche 🙂 Heute gibt es daher Äpfel. Ich habe schon unzählige Rezepte für Apfelkuchen und Torten ausprobiert, aber immer wieder finde ich welche die mich neu begeistern – wie diese saftige Schwedische Apfeltorte!

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Schwarze Spaghetti mit Lachs in Tomaten-Sahnesoße

Hallo ihr Lieben!

Meine ganze Familie liebt Lachs, und wenn es bei uns Fisch gibt dann eben Lachs! Ich bin ja in zweierlei Hinsicht überzeugt: sowohl geschmacklich als auch von der unkomplizierten Verarbeitung. Der Preis kann ein wenig abschrecken, aber man gönnt sich ja sonst nichts 🙂 Ich kaufe Bio Lachs, weil er uns am besten schmeckt. Ich habe zum ersten Mal eine Pasta-Mahlzeit mit schwarzen Spaghettis zubereitet und war hin und weg. Die schwarze Farbe kommt vom Tintenfischextrakt, auch Sepia gennant, mit dem die Nudeln gefärbt werden. Schwarze Pasta ist ja eher ungewöhnlich, gilt als Spezialität und sieht zusammen mit Lachs und Soße fantastisch auf dem Teller aus.

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