Tag Archives: Frischkäse

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Süßes Gemüse: Rhabarber-Frischkäse-Traum

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Hand aufs Herz: Es gibt doch nichts Schöneres, als seine Lieben mit selbstgemachten Köstlichkeiten aus der Küche zu verwöhnen! Egal ob es sich um die Familie, Freunde oder Verwandte handelt – es macht Riesenspaß und animiert mich immer wieder dazu, etwas neues auszuprobieren. Dabei werden natürlich nicht nur Torten und Kuchen zubereitet, sondern auch raffinierte Konfitüren, Gelees, Kunstwerke aus Fondant und – nicht zu vergessen – allerlei Herzhaftes und Delikates! Heute ist eine süße Gemüsetorte dran und zwar mit Rhabarber! Die Rhabarbersaison neigt sich schließlich schon dem Ende zu und weil diese Torte schon länger auf meiner To-Do-Liste stand, war es an der Zeit sie endlich zu backen. Ein Wort beschreibt die Torte übrigens perfekt: Träumchen!

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Whoopie Pies – klassisch, mit Schokolade und Frischkäse

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Hallo ihr Lieben! Wie ihr vielleicht gemerkt habt, gab es letzte Woche keine neuen Artikel – das lag nicht etwa daran, dass ich untätig war, sondern dass ich mir eine kleine Pause gegönnt und einen Abstecher nach London gemacht habe! Von Montag bis gestern war ich dort unterwegs und habe fleißig Bilder gemacht und Backzubehör gesucht 🙂 Bald gibt es dazu einen Blogpost, heute aber erstmal was süßes für euch:

Kennt ihr schon die Whoopie Pies, das Trendgebäck aus den USA? Die weichen Doppelkekse mit fluffig-süßer Füllung sind vielleicht nicht so bekannt wie Cupcakes oder Cake Pops, aber auf meinem Kaffeetisch sehr gerne gesehen. Dieses Mal gab es den Klassiker: Schokoladen-Whoopie Pies mit Frischkäse-Füllung. Alle waren begeistert!

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LECKER: Himbeer-Mascarpone-Torte mit Oreo-Boden

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In diesem Artikel nutze ich Produkte, die mir kostenfrei zur Verfügung gestellt wurden. Mehr dazu lest ihr hier.

Ich habe ein Probe-Abo von LECKER bekommen und mich sehr gefreut. Üblicherweise kaufe ich, und zwar immer, meine Lieblingszeitschrift Kochen & Genießen, die ja auch irgendwie zu Lecker gehört? Ich bin mir nicht ganz sicher, in welchem Verhältnis die Zeitschriften stehen. Jedenfalls war ich gespannt, wie Lecker im Vergleich zu meiner Lieblingszeitschrift gestaltet ist. Ich mag, dass es bei Lecker verschiedene Themenseiten gibt, in der aktuellen Ausgabe zum Beispiel „American Diner“ oder „Türkisch für Anfänger“ – so blickt man doch immer wieder über den eigenen Tellerrand und versucht sich auch mal an neuen Rezepten. An sich ist das Magazin auch sehr schön gestaltet und scheint sich, im Gegensatz zu Kochen & Genießen, eher an ein junges Publikum zu richten. Schade finde ich, dass in der derzeitigen Ausgabe nur wenige süße Rezepte zu finden sind – hier hatte ich mir mehr Inspiration erhofft. Vielleicht ist das ja auch nur in der derzeitigen Ausgabe so, und die nächste ist dann voll von Süßkram 🙂 Jedenfalls habe ich mir von den paar süßen gleich mal eines ausgesucht und nachgebacken:

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Himbeer-Mascarpone-Torte mit Oreo-Boden

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Cupcake Bouquet mit Himbeer-Frischkäse-Cupcakes

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Es war richtig abenteuerlich heute in meiner Küche! Auf dem „Tagesplan“ stand – ein Cupcake Bouquet! Zuerst war noch alles in Ordnung… ich habe Cupcakes mit Himbeer-Frischkäse-Frosting gemacht. Mit einer Metalltülle (13mm 39-8 von Kaiser) habe ich dann Rosen auf die Cupcakes gespritzt und alles hat wunderbar geklappt. Die Cupcakes habe ich dann auf eine Styroporkugel mit Zahnstochern befestigt – zumindestens habe ich das versucht! Um mit den Cupcakes besser arbeiten zu können, habe ich sie vorher eine halbe Stunde ins Gefrierfach gestellt. Trotzdem hatte ich Schwierigkeiten mit den Cupcakes die etwas weiter unten an der Kugel befestigt werden sollten! Sie waren einfach zu schwer und sind mir immer wieder runter gefallen 🙁 – Puuh das hat mich Nerven gekostet! Irgendwie habe ich es dann aber doch noch geschafft, und es hat sich wirklich gelohnnt! Mein Cupcake Bouquet ist wunderschön geworden und ich war sehr stolz auf mich. Und hier das Foto:

IMG_6751Zutaten für den Teig:

  • 80g Butter
  • 85g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 145g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver

Für das Himbeer-Frischkäse-Frosting:

  • 100g Butter
  • 100g Frischkäse
  • 80g Puderzucker
  • 2 EL Himbeermarmelade (ohne Stückchen)
  • pinke Lebensmittelfarbe

Für das Cupcake Bouquet:

  • eine Schüssel, Vase oder einen Tontopf
  • eine Styroporkugel
  • Cupcakes
  • Zahnstocher
  • Seidenpapier
  • eine rosafarbene Schleife
  • Fondantblätter
  • Zweige mit lilafarbenen kleinen Blüten oder andere Blüten

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Cupcakes mit Maronencreme

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IMG_6117Für den Teig:

  • 120g weiche Butter
  • 80g Zucker
  • 2 Eier
  • 120g Mehl
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 100g Maronencreme
  • 150g gehackte Schokolade

Für das Frosting:

  • 100g Frischkäse
  • 60g Butter, zimmerwarm
  • 150g Maronencreme
  • 100g Puderzucker
Ich habe diese Maronencreme bei Real gekauft, in der Abteilung für italienische Spezialitäten. Bei Chefkoch finden sich allerdings auch Rezepte zum selber machen wie dieses hier.

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