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Weihnachten 2022: Schoko-Mandelstangen mit Pistazien

Hallo ihr Lieben!

Diese köstlichen Mandelstangen mit Schokolade und Pistazien sind mein vorletztes Rezept aus der Weihnachtsbäckerei 2022. Sie erinnern an Makronen und sind sehr einfach zu backen. Getunkt in Schokolade und bestreut mit gemahlenen Pistazien sind sie eine Bereicherung auf jedem Plätzchenteller und zudem wunderschön anzusehen. Überzeugt euch selbst!

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Für etwa 45 Stück braucht ihr:

  • 250g blanchierte, gemahlene Mandeln
  • 250g Puderzucker
  • 40g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eiweiß

Und noch:

  • etwa 150g Zartbitterkuvertüre
  • 2-3 EL Pistazien, gemahlen zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst Mandeln, Puderzucker, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Eiweiß zufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.


Teig herausholen und in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer dünnen Rolle (etwa 1 cm dick) formen und jede Rolle dann in 5 cm breite Stangen schneiden. Ich habe mit einem Zollstock nachgemessen 🙂

Die Stangen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen (sie müssen hell bleiben!). Danach vollständig auskühlen lassen.


Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Mandelstangen von beiden Enden in die Schokolade eintauchen und dann auf ein Blatt Backpapier zum Trocknen legen. Sofort mit gemahlenen Pistazien bestreuen. Ich habe meine Mandelstangen über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag in eine Dose gepackt. So luftdicht verschlossen können sie sich mehrere Tage frisch halten.


In diesem Rezept ist alles vereint was ich mag – Mandeln, Schokolade, Pistazien. Auf meinem Keksteller dürfen die Schoko-Mandelstangen auf keinen Fall mehr fehlen. Und auf eurem?

Eure Jadranka

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Weihnachten 2021: Mandel-Schnecken

Hallo ihr Lieben!

In der Weihnachtsbäckerei gibt es (noch) manche Leckerei… die nur darauf wartet, für euch aufgeschrieben zu werden. Das heutige Rezept hat mich sehr viel Kraft und Nerven gekostet, aber auch unheimlich köstlich geschmeckt. Irgendwie wollte der Teig nicht so wie ich – vielleicht habe ich bei der Zubereitung Fehler gemacht… aber zum Schluss habe ich es doch geschafft, ein paar ordentlich aussehende Stücke zu fotografieren. Vielleicht habt ihr ja mehr Glück, und eure Plätzchen sehen besser aus 🙂

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Weihnachten 2020: Feine Kokosmakronen

Hallo ihr Lieben!

Ich liebe ja Kokos, daher dürfen Kokosmakronen zu Weihnachten nicht fehlen. Hier auf dem Blog finden sich schon Rezepte für Kokosmakronen und Nussmakronen. Warum gibt es das Rezept dann nochmal? Alle Rezepte unterscheiden sich voneinander. Die heutigen Kokosmakronen sind etwas feiner im Geschmack, weil sie statt mit normalem Zucker mit Puderzucker gemacht worden sind. Ihr braucht nur 3 Zutaten, aber kein Mehl.

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