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Cremige Mandarinen-Kürbissuppe mit Granatapfel und Chili

Hallo ihr Lieben!

In einer Kürbissuppe ist natürlich Kürbis die Hauptzutat. Wir lieben Kürbissuppe und sie kommt sehr oft bei uns auf den Tisch, weil sie gesund und lecker ist und in der Regel auch noch schnell gemacht. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert, mit Äpfeln, Süßkartoffeln, Orangensaft, Kokosmilch… – aber eine mit Mandarinen, Kartoffeln und Chili noch nie. Eine gute Kürbissuppe braucht zwar nicht viel „Chichi“, aber ich mag es zu experimentieren und ab und zu etwas Neues ausprobieren 🙂

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Ihr braucht dafür:

  • 1 Hokkaido Kürbis (etwa 1kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL in Würfel geschnittener Ingwer, frisch
  • 200g Kartoffeln
  • Saft von 7-8 Mandarinen
  • 2 El Kokosöl oder 2 Stücke Kokosfett
  • 1l Gemüsebrühe, fertiggekocht
  • Salz, Pfeffer, Currypulver und Chiliflocken zum Abschmecken
  • Creme fraiche
  • Granatapfelkerne
  • Koriander, frisch, nach Wunsch

Zubereitung:

Den Kürbis putzen und waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Mandarinen halbieren und auspressen. Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Frischen Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter hacken und zur Seite stellen. Granatapfel entkernen und die Kerne ebenfalls zur Seite stellen.


Kokosöl oder Kokosfettstücke in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel reingeben und glasig andünsten. Kürbis- und Kartoffelstücke und Ingwer zugeben und alles etwa 5 Minuten unter Rühren rösten. Mit Mandarinensaft und Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze bei mittlerer Temperatur für 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Curry, Chili, Pfeffer und Salz abschmecken.


Die Suppe auf tiefe Teller oder Schälchen verteilen, mit einem Klecks Creme fraiche, frischen Korianderblättern und Granatapfelkernen garnieren und genießen. Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Eure Jadranka

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Samtige Muskatkürbissuppe mit Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen

Hallo ihr Lieben!

Der erste Schnee hat das Wittgensteiner Land fest im Griff. Draußen im Garten wird es schon langsam weihnachtlich (ich habe ein paar Kränze und Wichtelbäumchen gebastelt), aber erst nach Totensonntag fange ich so richtig an, den Garten weihnachtlich zu dekorieren. Meine Herbstdeko (vor allem Speise- und Zierkürbisse) sieht unter der Schneedecke ziemlich traurig aus und ich musste mir schnell überlegen, was ich daraus zubereiten könnte. Erstmal gab es gestern eine leckere Kürbissuppe zum Mittagessen. Ich habe schon zwei verschiedene Kürbissuppen-Rezepte verbloggt (hier und hier) und auch dieses kann ich euch wärmstens empfehlen. Diese Suppe aus Muskatkürbis und Kokosmilch ist sehr samtig, und die knackig gerösteten Erdnüsse machen sie doch zu etwas besonderem.

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Genießen auf Bayerisch: Feine Kürbis-Apfel-Suppe

Hallo ihr Lieben!

Was ist eure Lieblingszeitschrift? Ich mag mehrere, aber die Wohnen & Garten lese ich am liebsten. Sie ist aktuell, wunderschön gestaltet und es geht um interessante Themen wie Deko, Möbel, Garten, Reisen – und Rezepte natürlich! Ich habe schon etliche ausprobiert, und heute habe ich für euch auch etwas feines, das euch begeistern wird: eine Kürbis-Ingwer-Apfel-Suppe! Das Rezept stammt aus der aktuellen Oktober-Ausgabe und gehört zur bayerischen Küche. Die Zutaten findet ihr in jedem Supermarkt oder, noch besser, beim Bauer eures Vertrauens!

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