Für den Biskuitteig:

• 100g weiche Butter oder Margarine
• 3 Eier
• 100g + 150g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Salz
• 125g Mehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 75ml Milch
• 1-2 EL gehackte Mandeln oder Mandelblättchen

Für die Füllung:

• 600g Äpfel
• 1 Pck. Puddingpulver „Vanille“ (zum Kochen; für 500ml Milch)
• 300ml Apfelsaft
• 500ml Sahne
• 2 Pck. Sahnefestiger
• 50g Zucker
• 3 Pck. Vanillezucker

Für die Deko:

• Puderzucker

Für den Biskuit Eier trennen. Butter, 100g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. In die Form (24 cm) streichen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 150g Zucker einrieseln lassen. Locker auf den Teig streichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Mit Mandeln bestreuen. Im vogeheizten Ofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen. (evtl. nach ca. 20 Minuten abdecken). Auskühlen.

Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Puddingpulver und 6 EL Apfelsaft verrühren. Rest Apfelsaft, Äpfel, 50g Zucker und 1 Vanillezucker aufkochen und ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber noch bissfest sind. Puddingpulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Tortenboden 1x waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren  Tortenboden schließen. Das Apfelkompott darauf verteilen. Auskühlen lassen. Sahne mit Sahnefestiger und 2 Vanillezucker steif schlagen. Auf die Äpfel streichen. Den oberen Tortenboden daraufsetzen. Minestens 2 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Die Torte schmeckt himmlisch!

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